Etli topalak çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Orta Asya ve Türk mutfak kültüründen gelen etli topalak çorbası, içindeki küçük köfteleriyle hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek. Kıymalı topalakların et suyunda pişmesiyle ortaya çıkan bu çorba, özellikle soğuk günlerde tercih edilen besleyici bir yemek. Malzemelerin hazırlanışı ve pişirme sürecine dair tüm detaylar bu rehberde bulunuyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Etli Topalak Çorbası Nedir?

Etli Topalak Çorbası, Orta Asya ve Türk mutfağına özgü, doyurucu ve lezzetli bir çorbadır. "Topalak" genellikle küçük köfteler veya hamur topları anlamına gelir ve bu çorba, et suyu temelinde, içinde etli veya etsiz topalaklarla hazırlanır. Özellikle kış aylarında tercih edilen, besleyici ve sıcak bir yemektir. Bu tarif, etli topalak versiyonunu içerir, yani köfteler kıymadan yapılır ve çorba zengin bir tat kazanır.

Etli Topalak Çorbası İçin Malzemeler

Çorba için gerekli malzemeler aşağıdaki gibidir; yaklaşık 4-6 kişilik bir servis için uygundur. Taze malzemeler kullanmak lezzeti artıracaktır.

300 gram kıyma (dana veya kuzu, yağlı olması tavsiye edilir)
1 adet soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
1 adet havuç (küp küp doğranmış)
1 adet patates (küp küp doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1,5 litre su veya et suyu (hazır veya ev yapımı)
2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlanabilir)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı, ekstra lezzet için)
1 adet yumurta (köfteleri bağlamak için)
2-3 yemek kaşığı un veya galeta unu (köfte kıvamı için)
1 demet maydanoz (ince doğranmış, servis için)
1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)

Etli Topalak Çorbası Nasıl Yapılır?

Etli Topalak Çorbası yapımı, köftelerin hazırlanması ve çorbanın pişirilmesi olmak üzere iki ana aşamadan oluşur. İşte adım adım tarif:

1. Adım: Köfteleri Hazırlama- Bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, tuz, karabiber, kimyon ve unu ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle iyice karıştırın ve homojen bir kıvam alana kadar yoğurun. Daha sonra, bu karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak köfteler (topalaklar) şeklinde hazırlayın. Köftelerin dağılmaması için buzdolabında 15-20 dakika dinlendirebilirsiniz.
2. Adım: Çorba Temelini Pişirme- Büyük bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. İnce doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 3-4 dakika soteleyin. Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından, su veya et suyunu tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın.
3. Adım: Köfteleri Ekleyip Pişirme- Su kaynadığında, hazırladığınız etli topalakları yavaşça tencereye ekleyin. Köftelerin dağılmaması için hafifçe karıştırın. Ocağın ateşini kısarak, çorbayı yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Köftelerin içi pişene ve çorba kıvam alana kadar kontrol edin. Gerekirse tuz ve baharatları ayarlayın.
4. Adım: Servis Hazırlığı- Çorba piştikten sonra, ocaktan alın ve ince doğranmış maydanozu üzerine serpin. İsteğe bağlı olarak, ezilmiş sarımsak ekleyerek servis yapabilirsiniz. Sıcak olarak, yanında ekmek veya pilav ile sunulması tavsiye edilir.

İpuçları ve Notlar

Köftelerin dağılmaması için karışımı çok sulu bırakmayın; gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Et suyu kullanmak, çorbaya daha derin bir tat katacaktır. Ev yapımı et suyu tercih ederseniz, daha sağlıklı olur.
Çorbayı pişirirken, sebzeleri istediğiniz büyüklükte doğrayabilirsiniz; küçük parçalar daha hızlı pişer.
Bu tarif, geleneksel bir versiyondur; farklı baharatlar veya sebzeler ekleyerek kişiselleştirebilirsiniz. Örneğin, biraz nane veya pul biberle lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Etli Topalak Çorbası, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak pratik ve lezzetli bir seçenektir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap