Hatay usulü tutmaç çorbası nasıl yapılır?

Hatay usulü tutmaç çorbası, Türkiye'nin gastronomi zenginlikleri arasında yer alan ve özellikle Hatay bölgesine özgü bir çorbadır. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tutmaç çorbası, et ve unun bir araya gelmesiyle oluşturulan zengin bir tarife sahiptir. Genellikle yaz aylarında taze sebzelerle ve kış aylarında ise daha doyurucu malzemelerle hazırlanır.

Tutmaç çorbası için gereken malzemeler şunlardır:

• Yarım kg kuzu eti
• 1 su bardağı un
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 2-3 diş sarımsak
• 6 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz ve karabiber
• Yenibahar (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı

Tutmaç çorbasının hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır:

• İlk olarak, kuzu etleri küçük parçalar halinde doğranır ve bir tencereye alınarak üzerine su eklenir. Etlerin haşlanması için bir süre kaynatılır.
• Başka bir tencerede tereyağı veya zeytinyağı ile ince doğranmış soğan ve sarımsaklar kavrulur. Ardından havuç rendesi eklenir ve bir süre daha kavrulmaya devam edilir.
• Bu karışıma un eklenerek unun rengi değişene kadar kavrulması sağlanır. Bu aşamada, unun yanmamasına dikkat edilmelidir.
• Haşlanan etler, hazırlanan unlu karışımın üzerine eklenir ve karıştırılır. Domates salçası da ilave edilerek birkaç dakika daha kavrulur.
• Son olarak, yeterli miktarda tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak yenibahar eklenir. Üzerine sıcak su eklenerek çorbanın kaynaması beklenir.
• Çorba kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 20-30 dakika daha pişirilir.

Hatay usulü tutmaç çorbası, genellikle limon ve pul biber ile servis edilmektedir. Ayrıca yanında taze ekmek veya pide ile birlikte sunulması önerilir. Çorbanın sıcak servis edilmesi, lezzetinin daha da artmasını sağlayacaktır.