Evde Terbiyeli İşkembe Çorbası Yapmanın Püf Noktaları
Terbiyeli işkembe çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, şifalı ve lezzetli bir çorbadır. Ancak doğru yapılmadığında kötü koku ve sert bir dokuya sahip olabilir. İşte evde mis gibi terbiyeli işkembe çorbası yapmanın püf noktaları:
1. İşkembenin Temizliği ve Hazırlığı
- İşkembeyi alırken mümkünse önceden temizlenmiş ve haşlanmış olanını tercih edin. Eğer taze alıyorsanız, bol su ve sirke ile iyice ovun, tüylerini temizleyin.
- İşkembeyi ilk haşlama suyuna bir miktar sirke ve tuz ekleyerek 10-15 dakika kaynatın. Bu işlem, varsa kötü kokuyu büyük ölçüde giderir.
2. Haşlama İşlemi ve Pişirme Süresi
- İşkembeyi haşlarken soğuk suyla başlayın ve kaynamaya başladıktan sonra ilk suyunu dökün. Bu, koku ve fazla yağdan arınmasını sağlar.
- İkinci haşlama suyuna bir adet soğan (kabuklu), birkaç diş sarımsak, bir avuç nohut ve bir tutam tuz ekleyerek işkembeyi yumuşayana kadar pişirin. Bu süre ortalama 2-3 saat sürebilir, düdüklü tencere kullanırsanız süre yarıya iner.
3. Terbiye Hazırlığı ve Kıvamı
- Terbiye için; 1 yumurta sarısı, yarım su bardağı süt veya yoğurt, 1-2 yemek kaşığı un ve yarım limon suyunu iyice çırpın. Un yerine mısır nişastası da kullanabilirsiniz, bu daha pürüzsüz bir kıvam sağlar.
- Terbiyeyi çorbaya eklerken, çorbanın sıcaklığını düşürmemek için bir kepçe çorba suyunu terbiye karışımına yavaş yavaş ekleyip ılıştırdıktan sonra tencereye ilave edin. Bu, yumurtanın kesilmesini önler.
4. Lezzet ve Koku Kontrolü
- Çorbayı pişirirken içine bir tutam karabiber, kimyon ve birkaç dilim limon ekleyin. Kimyon, işkembenin doğal kokusunu dengeler.
- Servis esnasında üzerine sarımsaklı sirke veya limon sıkarak taze bir lezzet katabilirsiniz. Ayrıca kırmızı pul biber ve nane ile süsleyerek görsel ve lezzet zenginliği sağlayın.
5. Dinlendirme ve Servis
- Çorbayı pişirdikten sonra 10-15 dakika dinlendirin. Bu, lezzetlerin birbirine karışmasını ve kıvamın oturmasını sağlar.
- Sıcak servis yapın, yanında bol limon ve sarımsaklı sos ile sunarak geleneksel lezzeti tamamlayın.
Bu püf noktaları takip ederek, evinizde restoran kalitesinde, kokusuz ve yumuşacık terbiyeli işkembe çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "İşkembe Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Hamsi Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
