Hatay usulü ekşili köfte çorbası nasıl yapılır?

Hatay mutfağı, zengin çeşitliliği ve eşsiz lezzetleri ile tanınan bir mutfaktır. Bu mutfağın öne çıkan en önemli yemeklerinden biri olan ekşili köfte çorbası, hem besleyici hem de lezzetli olmasıyla dikkat çeker. Bu yazıda, Hatay usulü ekşili köfte çorbasının nasıl yapıldığını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Malzemeler

Ekşili köfte çorbası için gereken malzemeler şunlardır:

• Köfte için
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tuz, karabiber, kimyon (isteğe bağlı)
• Çorba için
• 1.5 litre su
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı limon suyu
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Taze nane veya maydanoz (servis için)

Köftelerin Hazırlanışı

Ekşili köfte çorbasının en önemli bileşenlerinden biri de köftelerdir. Köftelerin hazırlık aşaması şu şekilde yapılır:

1. Kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz ve baharatlar bir kapta iyice yoğrulur.

2. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve köfteler elde edilir.

3. Hazırlanan köfteler bir kenara alınır.

Çorbanın Hazırlanışı

Çorbanın ana malzemeleri hazırlandıktan sonra aşamalı olarak pişirilmesi gerekmektedir:

1. Derin bir tencereye su konulup kaynatılır.

2. Kaynayan suya salça eklenerek karıştırılır ve birkaç dakika pişirilir.

3. Daha sonra, pirinç eklenir ve pişirilmesine devam edilir.

4. Pişen pirinçlerin üzerine hazırlanan köfteler nazikçe bırakılır.

5. Köfteler pişerken, limon suyu ve isteğe bağlı nar ekşisi eklenir.

6. Çorba bir süre daha kaynatılır.

7. Son olarak, nar ekşisi ve limon suyu ilavesi, çorbanın ekşiliğini artırır.

Servis Önerisi

Çorba ocaktan alındıktan sonra sıcak olarak servise sunulur. Üzerine taze nane veya maydanoz serpilerek, hem görsel açıdan hem de lezzet açısından zenginleştirilir. Ekşili köfte çorbası, yanında pide veya çeşitli mezelerle servis edilebilir.

Ekstra Bilgiler

Hatay usulü ekşili köfte çorbası, hem kültürel bir miras hem de lezzetli bir yemek olarak sofralarımızda yer almalıdır. Bu eşsiz tarifi denemeniz kesinlikle tavsiye edilir.