Paşa çorbası tarifi nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Osmanlı mutfağının sofra kültüründe özel bir yeri olan paşa çorbası, hem besleyici içeriği hem de lezzet profiliyle dikkat çekiyor. Et veya tavuk suyu temelli yapısına eklenen sebzeler, baharatlar ve yoğurtlu dokusuyla öne çıkan bu çorba, özellikle soğuk günlerde tercih edilen doyurucu bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Paşa Çorbası Nedir?

Paşa çorbası, Türk mutfağına ait zengin ve lezzetli bir çorba çeşididir. Genellikle et suyu, tavuk suyu veya yoğurt temelli olarak hazırlanabilen bu çorba, içerisindeki çeşitli sebzeler ve baharatlarla besleyici ve doyurucu bir özelliğe sahiptir. Adını Osmanlı dönemindeki paşalardan aldığı düşünülen bu çorba, özellikle kış aylarında tercih edilen sıcak ve şifa dolu bir lezzettir.

Paşa Çorbası Malzemeleri (4-6 Kişilik)

2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 adet orta boy soğan (küp doğranmış)
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 adet patates (küp doğranmış)
100 gram kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü veya kıyma (isteğe bağlı)
1 su bardağı haşlanmış nohut veya yeşil mercimek
1 yemek kaşığı domates salçası
6 su bardağı tavuk veya et suyu (su da kullanılabilir)
1 çay bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
1 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber, nane veya kırmızı pul biber (servis için)
Limon suyu (isteğe bağlı)

Paşa Çorbası Nasıl Yapılır?

Tereyağını veya zeytinyağını bir tencerede eritin. Üzerine doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlar kavrulduktan sonra, küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
İsteğe bağlı olarak kuşbaşı tavuk veya kıyma ekleyip, etler suyunu çekene ve renk değiştirene kadar pişirin.
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından haşlanmış nohut veya mercimeği ilave edin.
Tavuk veya et suyunu (veya suyu) tencereye ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Bu sırada ayrı bir kasede süzme yoğurt, yumurta sarısı ve unu iyice çırpın. Üzerine bir kepçe sıcak çorbadan ekleyip karıştırarak yoğurdun ısınmasını sağlayın (bu işlem, yoğurdun kesilmesini önler).
Hazırladığınız yoğurtlu karışımı yavaş yavaş tencereye ekleyin, sürekli karıştırarak çorbayı kaynatmadan 5-10 dakika daha pişirin.
Son olarak tel şehriyeyi ekleyip, şehriyeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Çorbayı ocaktan almadan önce, isteğe bağlı olarak birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
Servis yaparken üzerine nane veya kırmızı pul biber serperek sıcak sıcak ikram edin.

Püf Noktaları

Yoğurtlu çorbalarda kesilme olmaması için, yoğurtlu karışımı çorbaya eklerken yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin.
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su veya et suyu miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Et suyu kullanmak, çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır.
Şehriye yerine pirinç de kullanabilirsiniz, ancak pişme süresine dikkat edin.

Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap