Antep yöresine ait olan Antep Çorbası, özellikle davet sofralarında vazgeçilmez bir alternatif olarak öne çıkar. Misafirlerinizi farklı bir çorba ile buluşturmak isteyenler için harika bir seçenek olan Antep Çorbası nasıl yapılır? Gelin hep beraber bakalım.

Antep çorbamızı hazırlamak için pirinci ve kırmızı mercimeği çeşmenin altında bol su ile yıkayarak ikisini beraber uygun bir tencereye alıyoruz. Üzerini geçecek şekilde su ilave ederek haşlamaya bırakıyoruz. Kuru soğanı soyarak minik minik olacak şekilde doğruyoruz ve uygun bir tencerenin içerisine sıvı yağ ve tereyağı koyarak kısık ateşte eritiyoruz ve doğradığımız soğanları ekleyerek kavruluncaya kadar pişiriyoruz. Kavrulan soğanların üzerine unu da ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz.

100 gram kadar olan kavurmayı zar şeklinde minik minik doğruyoruz ve soğanın kavrulduğu tencereye ilave ediyoruz. Ayrı bir yerde haşladığımız mercimek ve pirinci de süzerek etlerin kavurmanın üzerine ekliyoruz. Daha sonra haşlanmış nohudu ve et suyunu da ekleyerek kaynamaya bırakıyoruz. Çorbamız kaynadıktan sonra tuzunu da ilave ederek karıştırıyoruz. Eğer çorbamızın kıvamı çok yoğun olursa sıcak su ilave ederek kıvamını açabiliriz. Kaynayan çorbamız artık servis için hazır.

Antep Çorbası, besleyici değeri yüksek bir çorbadır. İçerisinde bulunan mercimek ve nohut, protein ve lif açısından zengin olup, uzun süre tok tutar. Ayrıca, et suyu ve kavurma ile birlikte çorba daha da zengin bir lezzet kazanır. Çorbanın yanında taze ekmek veya pide ile servis edilmesi önerilir. Ayrıca, arzuya göre çorbanın üzerine limon suyu sıkılarak da tüketilebilir.

Afiyet olsun.